La transformation de fonio à Tambacounda
Située à 400 km au Sud-est de Dakar, Tambacounda est une ville importante de 170 000 hab, véritable carrefour de circulation trans-sahélien, à l’Ouest et au Nord avec les centres urbains sénégalais côtiers de Dakar, Thiès et Saint-Louis, à l’Est Kayès au Mali, au Sud la Casamance et la Gambie.
La région de Tambacounda est une région importante de production et de transformation de céréales (mil, sorgho, fonio), de maïs et de coton.
Fondé en 2022, le GIE des Jeunes Travailleurs de Tambacouda est une entreprise de transformation des productions agricoles locales. Il a pour origine le Mouvement Africain des Enfants et Jeunes Travailleurs, présent dans 28 pays africains, ayant pour vocation la formation et l’insertion des jeunes.
Le GIE emploie aujourd’hui 20 salariés dont 18 femmes. Les deux co-fondateurs sont :
– Faty MBATHIE, présidente du GIE,
– Mamadou Boye DIALLO, responsable technique (ancien salarié du groupe Lactalis au Brésil).
Pour son approvisionnement, le GIE s’appuie sur un réseau de 250 producteurs agricoles de la région. L’entreprise ambitionne de réhabiliter la culture du fonio dans la région de Tambacounda. Le fonio est une céréale parfaitement adaptée aux aléas climatiques de la zone sahélienne. Son atout majeur est son excellente valeur nutritionnelle avec un indice glycémique très bas et l’absence de gluten. Elle présente cependant deux handicaps majeurs à savoir des rendements faibles et surtout une préparation culinaire exigeant un temps de préparation et de cuisson très long d’environ 4 heures.
En conséquence, l’objectif du projet consiste à développer des produits innovants, transformés à base de fonio et quasiment prêts à l’emploi :
– fonio précuit prêt à l’emploi et facile à préparer (seulement 15 minutes de cuisson);
– djiouka précuit, un mélange nutritif de fonio et d’arachide issu de la tradition culinaire locale;
– thiacry à base de fonio, une version revisité d’un dessert populaire (fonio, lait caillé, sucre);
– araw ou granulé de fonio, principalement consommé sous forme de bouillie, particulièrement prisée pour le petit déjeuner ou l’alimentation infantile.
Pour aider à réaliser ce projet, le FREDIC a accordé, le 13 janvier 2026, au GIE Jeunes Travailleurs de Tambacounda une avance remboursable de 19 820 €, sur une durée de cinq ans, permettant de financer l’acquisition :
– d’un dessableur hydrolift de fonio pour un total de 2 300 €;
– d’une fourgonnette pour un total de 10 700 €;
– de l’aménagement de l’unité de transformation pour un total de 6 820 €.