Située au Sud de Dakar, Saly est une station balnéaire et constitue le plus grand centre touristique de l’Afrique de l’Ouest.
Créé en 2020 près de Saly, le GIE SENFERME est une entreprise agroalimentaire qui produit, transforme et commercialise des produits laitiers. En 2024, l’entreprise produit :
– 924 kg de fromage de chèvre;
– 1 136 kg de fromage de vache,
– 8 000 yaourts.
Il est à préciser que l’intégralité du lait transformé est produit localement : 30% sur la ferme du GIE, 70 % acheté auprès de collectifs de 150 femmes éleveuses à Nguekokh et Siandara au prix de 700 FCFA le litre.
Par souci de qualité des fromages produits, l’entreprise exclut catégoriquement d’avoir recours à l’utilisation de poudre de lait importée.
Le Président du GIE SENFERME est Mamadou GASSAMA ayant dix ans d’expérience en production et transformation laitière. Au démarrage de son activité, l’entreprise a bénéficié de l’appui technique et financier du groupe laitier espagnol « Leche Pascual ». Elle emploie aujourd’hui 6 salariés permanents et 13 salariés permanents, pour la grande majorité de jeunes femmes âgées de moins de 35 ans.
Le projet de l’entreprise a pour objectif de sécuriser l’approvisionnement en lait de qualité (chèvres de race Saanen et Majorera; vaches de race Jersey) et d’améliorer les process de transformation (HACCP et contrôle de la fabrication fromagère)
Pour aider à réaliser ce projet, le FREDIC a accordé, le 13 janvier 2026, au GIE SENFERME une avance remboursable de 12 195 €, sur une durée de cinq ans, permettant de financer l’acquisition :
– de matériel de laboratoire : appareil acidité, pH-mètre, pack deux échantillons analyse, ferments pour un total de 1 000 €;
– de matériel de réfrigération pour un total de 380 €;
– de 3 chèvres laitières, 1 bouc et 1 vache laitière pour un total de 6 000 €;
– de bocaux pour yaourts pour un total de 1 070 €;
– d’activités de formation et divers pour un total de 3 745 €.